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素炒回锅肉,瘦身还能大口吃的肉,赶紧试试吧_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-24 01:15   来源:未知   阅读:

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白萝卜:性凉、味甘略带辛辣,可生吃也可熟食,生吃会略带辛辣,烹制熟后食用却非常甘甜,是日常生活中常见的一种蔬菜。白萝卜皮薄肉嫩、甘甜多汁儿,而且含有丰富的各种维生素和膳食纤维,经常食用有很好的排毒作用,能改善皮肤粗糙、保持肌肤白嫩。因此,白萝卜也经常被制作成萝卜茶,当作茶饮食用。

白萝卜片

大葱:性微温、味辛辣,是日常生活中常见的一种蔬菜。大葱中含有挥发油和辣素,在烹制时能很好地去除菜肴中的腥味儿和异味儿,同时产生出特殊的香味儿,因此,常常用于食材的去腥儿和烹制菜肴时的提香。经常的食用大葱还能有效地降低人体坏胆固醇的堆积,增强人体体质,民间更流程着“大葱蘸酱,越吃越壮”的说法。“素炒回锅肉”简单的素食美味儿

素炒回锅肉:主要由鲜嫩的白萝卜切成薄片儿,煎炸成回锅肉般的淡黄色,再加入红油辣瓣酱、大葱、红辣椒、酱油等调味料烹制而成的一道素食菜肴,裹上红油后的萝卜薄片儿色泽鲜红诱人酷似回锅肉片,麻辣中带着白萝卜片的甘甜。再搭配上大葱特有的清香、红红的红辣椒,菜色更加的鲜艳味道更加鲜美可口,是美食爱好者不可错过的一道素食风味菜肴。

素炒回锅肉

家庭版川味儿“素炒回锅肉”制作流程

准备食材:

白萝卜、大葱、红辣椒、植物油、红油辣瓣酱、豆豉、酱油、花椒油、食用盐、鸡精、干红椒

制作流程:

1:白萝卜削去外皮清洗干净,先对半切开,然后在切成薄片状。大葱清洗干净,葱白先切成小段,再中间切开、不切断;葱绿直接切成小棱片状。红辣椒清洗干净,对半切开去蒂、去籽,切成小耳片儿状。

2:起锅加入植物油大火加至6成热转中火,放入切好的白萝卜薄片儿,油炸成两面呈微黄色或是淡黄色后,起锅倒入漏勺中控油沥干。

3:锅中留适量的热油,加入红油辣 瓣酱、豆豉炒出红油和香味,加入大葱白和红辣椒稍微翻炒一下,再倒入沥干油份的白萝卜片,调入食用盐、鸡精、干红椒、些许酱油、大火快速翻炒至均匀上色。

4:最后撒入切好的葱绿棱片儿、淋入一小勺花椒油,稍微炒匀炒香就可以起锅装盘,直接上桌了。

一道简单的家庭版川味儿“素炒回锅肉”就制作完成了。浓浓的红油、浓浓川式风味儿的诱惑,单单是看菜色就非常的诱人了。麻辣的风味搭配上甘甜多汁儿的萝卜片,浓浓的红油却不显油腻,麻辣中夹带着独特的甘甜口味更佳。虽是一道素食菜肴,却是别具风味,在炎炎夏日中还特别的下饭。

素炒回锅肉

制作小心得

1:选购白萝卜时:要挑选外形笔直、外皮洁白细腻略有光泽,拿在手中有种沉重感且表面硬实的,一般都比较新鲜水嫩且空心可能性也较小。

2:白萝卜削去外皮后,如果还有一层细丝状的白网,说明购买到的白萝卜是比较老的,一定要把细丝状的白网也削掉,不管是凉拌还是热煮都会影响到成品口感。

3:制作川味儿“素炒回锅肉”时应该选用五香辣豆豉,香辣的豆豉风味更适合川式的浓重口味。

4:大葱绿非常容易熟,而且还可以生吃,所以最后放入锅中稍微炒一下就可以,口感更好还不容易变色。

5:烹制“素炒回锅肉”的时候要讲究大火快炒,才能保证口感的鲜嫩和菜色的鲜艳。而且所有的食材都是易熟的,不需要担心有没有熟透的问题。白萝卜,您会做出哪些别具风味的美食呢?

素烧回锅肉

喜欢“素炒回锅肉”的朋友们赶紧动手试试吧!我是天天家常美食,我们下期再见。祝大家:生活愉快!